【拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞” 兰州拉面怎么分粗细】从面的大小上去分为大宽(二个手指头宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的总宽),二细(孔径四毫米上下),三细(孔径三毫米上下),细(铅芯大小),毛细(铁丝大小)等多个种类 。喜食圆面条的,能选粗、二细、三细、细、毛细5种样式;喜食扁面,能选大宽、宽、韭叶3种样式;爱吃出个有棱有角的,拉面师傅可以为你拉一碗特殊的“乌麦楞” 。
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