1、食材：鱼，花椒 ， 大蒜 ， 盐，料酒 。
【瓦罐烤鱼的做法和配方】2、准备一个一定容积的瓦罐和一条清洗好的鱼 。
3、将含有盐，料酒，花椒和大蒜的调料分成两部分 ， 一份包在鱼的腹腔内部，另一部分放在瓦罐中 。
4、将鱼放入到瓦罐中并在瓦罐中加少量的水 。
5、用盖子将瓦罐盖上并放在一个能对瓦罐进行滚动的铁架上 。
6、将铁架放在火炉上用小火烘烤，并在烘烤的过程中不停地滚动瓦罐 。但不要将瓦罐中的水倒出 。
7、当恰好将瓦罐内部的水烘烤蒸发全后停止加热烘烤即可 。

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