清洗鲜虾：
1、鲜虾用牙签挑去泥肠，清洗干净即可 。
【如何清洗虾仁】清洗冷冻虾仁的要领：
1、虾仁解冻后，将其浸泡于1∶10浓度的盐水里，顺着同方向持续搅拌，直至虾仁筋膜脱落为止 ， 约过20分钟，虾仁即呈玉白色；
2、然后用清水将虾仁冲洗干净 ， 除去筋膜，再加入淀粉和少量清水搅和，静置30分钟；
3、再用清水漂洗干净后 ， 取适量清水浸泡，虾仁即可恢复原有的形状 。

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