1、花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水分待用 。
2、排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干 ， 倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时 。如果赶时间 ， 可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味 ， 可以缩短腌制时间 。
3、锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸，炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用 。
4、锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存，以后炒菜可以再用 。留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味
5、倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀，加入一罐啤酒至没过排骨 。
【排骨焖花生怎么做】6、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘 。

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