食谱：炒牛杂 。
主料：田螺500克 ， 黄豆芽 ， 酸笋，子姜，泡椒，葱，姜，干辣椒，蒜 ， 陈皮，沙姜，八角，食盐，鸡粉，米醋，蚝油 ， 白砂糖 ， 芝麻油，胡椒粉 ， 二汤 。
【怎么炒牛杂才好吃】炒牛杂的做法：
1、将柳州笋丝焙干，待用；
2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热 ， 加入适量油，下香料爆炒 ， 放入田螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用；
3、用旺火烧热，加入适量油，下柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成；
4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底；
5、下二汤 ， 待烧滚后，放入焖置好的田螺 ， 煮3分钟后，下牛杂煮2分钟起锅，在成品上淋上红油、麻油、胡椒粉即可 。

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