小餐包怎样做才柔软

1、用料:高筋粉250克、鸡蛋1个、牛奶125克、黄油25克、盐2克、糖35克、酵母3克;
2、所有材料除黄油外按照牛奶、鸡蛋、盐、糖、(盐和糖对角放)奶粉、高筋粉、酵母的顺序投入面包机桶内,启动一个和面程序10分钟 。
3、和面结束,暂停8分钟 。
4、加入黄油,再次启动和面程序15分钟 。
5、和面结束,检查面团 , 已达完全状态 。
6、面团收圆,放回面包机桶内,启动面包机发酵程序 。(这款面包机可以任意调节时间的,系统默认1个小时,夏天可以设置30—45分钟,随时观察面团状态) 。
7、面团发酵到2倍大 , 用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷表示发好了 。
8、取出面团,平均分成9个小面团,分别揉圆 。
9、放入烤盘,进烤箱进行二次发酵,(可以在烤箱内加一碗热水增加湿度) 。面团发酵到2.5—3倍大,取出,烤箱预热185度 。
【小餐包怎样做才柔软】10、面包刷蛋液 , 撒上芝麻 。送入预热好的烤箱 , 上下火185度烘烤18分钟即可 。出炉后,烤网晾至手温密封保存 。