活蟹怎么清蒸:#不容错过的鲜美滋味#清蒸梭子蟹

接着上一个菜谱的分享活蟹怎么清蒸，这一种做法是不加一滴水的清蒸梭子蟹，能吃到最最新鲜的口感，分享给大家！

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By 刘敏家花购

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用料活梭子蟹 4只—5只新姜 1块醋 5勺生抽半勺

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做法步骤1、先把买来的梭子蟹用刷子清洗干净

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2、用大一点的锅，背面盖子翻过来朝下，这样子，盖上盖子，中火蒸5分钟关火，闷3分钟！

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3、准备一点姜末，加醋

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4、喜欢蒜就蒜末

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5、加点生抽酱油

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6、开盖起锅，看，没有焦掉。
7、真正的鲜带咸
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秋天正是吃螃蟹的季节，肥肥的大螃蟹看着真是流口水，在饭店吃不如在菜市场买一些在家做，简单又实惠，最原汁原味的还是清蒸梭子蟹莫属，鲜香入味，今天就和大家分享一道“清蒸梭子蟹”的做法，详细讲解从挑选道到制作过程，让你在家也能吃到肉质鲜嫩，蟹黄饱满的清蒸蟹，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

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首先，我们在挑选梭子蟹的时候要记住以下几个要点：青壳、白肚、黄毛、金抓，而且要有活力，这样才新鲜。

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最好选择个头较大，蟹壳青灰有光泽，蟹肚雪白，非常有活力的梭子蟹，才能保证蟹肉鲜嫩紧实、新鲜可口。

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步骤一：下面，我们把买的梭子蟹处理一下。

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用尖刀戳进梭子蟹的嘴巴里面，让它处于假死状态以免处理时夹伤，把蟹螯上的绳子取下来，用刷子把螃蟹的关节、腹部以及夹缝里面的杂质，仔细地刷洗干净，这样吃的时候才不会有腥臭味，洗干净以后重新把蟹螯绑起来备用，这一步主要是为了防止蒸的时候蟹螯脱落。

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步骤二：接着，把梭子蟹腌制一下
准备生姜一块，切成片，和梭子蟹放在一起啊，倒入适量的料酒去腥，拌均以后腌制10分钟。
步骤三：10分钟以后，我们开始蒸制
锅中的水烧开以后，放入一把小葱，再摆上姜片，把腌好的梭子蟹摆放在小葱和姜片上面，葱、姜不但能够去腥还能中和螃蟹的寒性，腌制的料汁也要均匀淋上，盖上锅盖，开大火蒸10分钟。
趁着蒸制的时间，再调一点蘸料，吃着更美味。
准备生姜一块，切成姜末放入小中，再倒入香醋20克，白糖20克，搅拌均匀就好了。
香醋和白糖的比例为1:1，才能够充分烘托蟹肉的鲜美
时间差不多了，我们打开锅看一下，梭子蟹遍体红润，鲜香十足，把它取出来摆放在盘中，吃的时候掰开蟹壳，去除蟹腮，蟹肉雪白紧致，蟹膏金黄四溢，再蘸着料汁，口感特别的鲜，家里来客人，做这道菜也是倍有面。
【活蟹怎么清蒸:#不容错过的鲜美滋味#清蒸梭子蟹】好了，一道膏香四溢的清蒸梭子蟹就做好了。