赤豆提早一个晚上侵泡 。在煮赤豆之前要先炒一炒 ， 直到赤豆掉色 ， 再放入稻米或是檽米同煮 。也要放在冰箱的冷藏室冷冻一晚 ， 使赤豆构造便松散 ， 如此便非常容易煮烂 。需注意 ， 在赤豆还没有煮烂以前 ， 不必放糖 。
【在赤豆还没煮烂之前,不要放糖 赤豆怎么快速煮烂】赤豆是一年生、站立或盘绕木本植物 。高30-90cm ， 植物被疏长毛 。羽状复叶具3小枝；托叶盾状着生 ， 箭头符号形 ， 长0.9-1.7cm；小叶卵形至菱状卵型 ， 长5-10cm ， 宽5-8cm ， 顶端宽三角形或近椭圆形 ， 侧生的倾斜 ， 全缘或浅三裂 ， 双面均稍被疏长毛 。
赤豆需基肥比较多 ， 虽然也有根瘤菌固定不动营养物 ， 但增施有机肥有明显提高产量实际效果 ， 特别是适当提升磷、钾肥 ， 提高产量更明显 。如果没有施基肥即在赤豆生孕期内 ， 于开花前5-6天追速效性氮、磷钾肥 ， 能促花荚增加 ， 并避免残花、落荚 。
赤豆幼苗期为推动根系发达 ， 需多中耕松土 ， 也有益根瘤生长发育 。开花后枝叶茂盛时 ， 应适当打顶级 ， 切除失效枝叶 ， 使营养物质集中在荚 ， 促子粒圆润 。开花前后左右 ， 是赤豆需水较多阶段 ， 这时少水 ， 会导致很多残花、落荚 。因而遇旱一定要浇灌 。

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