如何炖燕窝步骤

1、第一步:浸泡
【如何炖燕窝步骤】炖燕窝的方法很重要,事前准备也是同样重要,要不然就是事倍功半了 。浸泡燕窝要分好几次 , 因为燕窝的腥味很大,一次可能去不掉腥味,而且一次也洗不干净 。第一次用温水泡 , 泡1-2小时,这时水面上会浮起一层绒毛,可以牙签挑掉 。然后再用清水浸泡1-2小时,此时水不宜过多,覆盖到燕窝即可 。若还嫌有腥味的话可再泡两次,但时间需控制好,因为浸泡燕窝的时间不宜过短也不易过长 , 控制在4个小时左右即可 。
2、第二步:炖
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅 。隔水文火炖是最好的方法 。因为过高的水温会破坏燕窝的营养 。炖燕窝的温度在80度左右最好,这个温度保留了蛋白质的活性 , 营养最好 。需注意的是,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的十分之七 。
3、收纳燕窝:不管是刚买回的还是炖完剩下的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋,放到通风无潮的地方保存,避免阳光暴晒,否则会令其营养流失 。