1、老鹅半只 ， 变蛋1只，豆油适量 ， 盐适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，蒜叶适量 。
【茅山老鹅的做法和配方】2、鹅焯水洗净沥水 。
3、锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒
4、放入料酒，老抽，适量翻炒 。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味 。
5、炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，老鹅难烂 。
6、大火烧开后，转中小火 。
7、煮至汤干 ， 放入蒜叶拌匀即可 。
1、老鹅半只 ， 变蛋1只，豆油适量 ， 盐适量，料酒适量，老抽适量，姜片适量，蒜叶适量 。
【茅山老鹅的做法和配方】2、鹅焯水洗净沥水 。
3、锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒
4、放入料酒，老抽，适量翻炒 。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味 。
5、炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，老鹅难烂 。
6、大火烧开后，转中小火 。
7、煮至汤干 ， 放入蒜叶拌匀即可 。