1、猪肝洗净去白筋,入淡盐水浸泡半小时 , 捞起沥干 。切薄片,加1勺生抽 , 1勺料酒,半勺淀粉,少量胡椒粉拌匀腌制15分钟 。
2、姜切丝,蒜拍碎,白菜洗净掰碎,葱切碎 。花椒 , 干辣椒 , 郫县豆瓣酱备用 。
3、白菜入沸水锅焯水3分钟,捞起入碗底 。
4、油锅烧热,入姜丝,蒜瓣,郫县豆瓣酱炒出红油 。
5、倒入适量沸水,煮开后加少量老抽,适量盐 。下腌制好的猪肝,用筷子拨散,煮至猪肝全部变色关火 。
【怎么做水煮猪肝】6、将猪肝倒入装有白菜的碗中,撒葱花 。另起油锅,入干辣椒,花椒中火爆香,干辣椒变色即可 。热油浇在猪肝上 。
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