大蒜杀菌有科学依据吗

大蒜杀菌有科学依据,大蒜含有一种植物杀菌素叫做大蒜素,为广谱抗菌素 。大蒜素具有较强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用 。
【大蒜杀菌有科学依据吗】大蒜素对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用 。低浓度时主要抑制真菌生长,高浓度时可完全杀死真菌 。大蒜不仅怕热,也怕咸,它遇咸也会失去作用 。因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末 。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用 。