文章插图
1、首先将红尖椒洗净 ， 晾晒到完全干透没有水气 。
2、然后将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水 。
3、接着将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末 。
4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中 ， 分次放盐拌匀 。
5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间 ， 淋入白酒，然后密封 。
【剁椒酱怎么做啊】6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天 ， 然后转到冰箱冷藏保存 ， 腌渍7天后即可 。
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