马卡龙制作方法 _生活百科

从蛋糕店里可以看到马卡龙这种糕点，口味很多而且价格也不便宜，从十几到几十元都有，主要看马卡龙制作方法与所使用的食料。马卡龙的馅料有多种，而深受孩子们和女性喜爱的除了巧克力的之外，各种水果口味的也特别受欢迎，但由于脂肪含量有些高，所以和其它甜食一样，减肥的人尽量少吃。

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12、烤箱事先预热。中下层，先用165度烤14分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。
13、马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料，但此时并不能直接食用，因为馅料与外壳依旧是独立的两部分。
14、吸潮，吸潮到外表变酥和内心柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，便可食用。
经典做法
1、准备材料。
【马卡龙制作方法】 2、65克杏仁粉和65克糖粉混合过筛制成杏仁TPT 。
3、然后再放50克糖粉，再过遍筛。
4、蛋白加细砂糖打至硬性发。
5、加两滴红色素，搅拌均匀.
6、加入杏仁糖粉用刮刀翻拌。
7、装入裱花器或裱花袋中，裱花袋前端剪个小口儿。
8、挤好的小饼要晾出硬壳，大约晾6-7个小时。
9、烤箱在160-165度下预热，160度中层烤15分钟。晾凉后可以加任意馅儿料。
10、虽然有小裙边儿，但是都是往四周扩散。
(说明：杏仁TPT是指杏仁粉与糖粉1：1混合，TPT是法文tant pur tant的缩写。