囟牛肉的做法_卥牛肉的做法 _生活百科

【囟牛肉的做法_卥牛肉的做法】 卤牛肉，是一道冷盘。牛肉通过卤水的熬煮，是非常的入味的。但是想要制作美味的卤牛肉，不仅仅要花费很长的时间，卤水的制作也是非常讲究的。但是只要大家掌握了方法，在家就可以自己制作卤牛肉。如果大家已经准备好了高压锅和新鲜的牛肉，就和小编一起学习一下吧。

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四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等
用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。