【似肉非肉 想吃肉时吃黄豆】 想吃肉时吃黄豆一直听说各种豆子的营养都非常好 。似肉非肉的黄豆在新版的膳食宝塔中，被从豆类中分出，和肉蛋奶之类的食物放在了同一层，而绿豆、红豆等却和主食在一类 。难道这些豆子之间营养差别这么大?各种豆能互相替换吗?
专家表示，在以前的膳食宝塔中，所有的豆类都被归在一起，而这次改版，黄豆受到了特殊对待 。这是因为，绿豆、红豆、芸豆等豆类中，淀粉含量更多，其营养构成，更像我们日常吃的米面等主食 。营养讲究粗细搭配，杂粮和杂豆都应该成为我们餐桌上的一部分 。把豆子提前一天泡好，煮粥或煮饭时加点，就是非常好的吃法 。
而黄豆身上，则具有许多肉的特质 。干豆中的蛋白质含量超过30%，且和肉类中的蛋白一样，也是优质蛋白，有利于身体的消化吸收与利用 。
此外，豆类中所含的脂肪都是不饱和的，还弥补了肉中饱和脂肪过多的缺点 。豆和豆制品中还含有膳食纤维、促进脑发育的磷脂、能缓解更年期症状的大豆异黄酮以及丰富的B族维生素 。
除豆浆外的豆制品，含钙量也非常高——除去豆中本身含有的钙，点卤等加工方式，也为豆制品中的钙作出了贡献 。知道豆类这些鲜为人知的好处，从今天起，每天都在餐桌上加道豆腐菜吧!

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