![馒头的制作方法 馒头出锅时为什么皮会起泡](https://img.fanwenw.com/d/file/baike1/202301/5ee5e4d9c5493e0c8b1ef4f91cfbe7d0.jpg)
揉面环节:揉面不全面,酵母菌混和不匀,促使面团在发酵过程的汽泡大小不一,造成馒头起泡 。
醒面或煮制全过程滴了水:馒头坯上滴了水,也会造成馒头外皮起泡 。
【馒头的制作方法 馒头出锅时为什么皮会起泡】商品需求量不合理:馒头面包改良剂里面含有各种各样酶制剂,应用过多时,会有馒头外皮起泡状况 。提议参照使用说明的用量,适当调整用量就可以 。
馒头,北方有的地方又称馍等,在浙江省温州市也被称为实心包 。其他地方则可以直接称之为馒头或淡包,一般是半圆形表面整齐,每到节日顶端会印上大红印 。该类产品都是以单一的面粉或多种小麦面粉为主要原料,除发酵剂外一般少许或不含有别的辅材(加上协助原材料用于生产制造颜色馒头),通过揉面、发酵和煮制等工序生产加工而成的食品类 。
馒头制作方式:
将发酵面(发面)加小麦面粉、水与成面团,放进盆里或饧发箱发酵(发酵时长视室温和发面多与少来定) 。
取下发酵好一点的面团加白砂糖,揉透揉匀后搓成才条,揪剂子,摆放在笼屉上,剂子口朝下,上洒青红丝,在灶火上蒸二十分钟,取下就可以 。北方馒头一般是把长鲜面条揪成剂子以后,然后把剂子搓成底坡屋顶圆圆的馒头状 。随后放进蒸格上蒸就可以 。
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