馒头的制作方法馒头出锅时为什么皮会起泡 _经验分享

揉面环节：揉面不全面，酵母菌混和不匀，促使面团在发酵过程的汽泡大小不一，造成馒头起泡。
醒面或煮制全过程滴了水：馒头坯上滴了水，也会造成馒头外皮起泡。
【馒头的制作方法馒头出锅时为什么皮会起泡】商品需求量不合理：馒头面包改良剂里面含有各种各样酶制剂，应用过多时，会有馒头外皮起泡状况。提议参照使用说明的用量，适当调整用量就可以。
馒头，北方有的地方又称馍等，在浙江省温州市也被称为实心包。其他地方则可以直接称之为馒头或淡包，一般是半圆形表面整齐，每到节日顶端会印上大红印。该类产品都是以单一的面粉或多种小麦面粉为主要原料，除发酵剂外一般少许或不含有别的辅材（加上协助原材料用于生产制造颜色馒头），通过揉面、发酵和煮制等工序生产加工而成的食品类。
馒头制作方式：
将发酵面（发面）加小麦面粉、水与成面团，放进盆里或饧发箱发酵（发酵时长视室温和发面多与少来定）。
取下发酵好一点的面团加白砂糖，揉透揉匀后搓成才条，揪剂子，摆放在笼屉上，剂子口朝下，上洒青红丝，在灶火上蒸二十分钟，取下就可以。北方馒头一般是把长鲜面条揪成剂子以后，然后把剂子搓成底坡屋顶圆圆的馒头状。随后放进蒸格上蒸就可以。

馒头的制作方法 馒头出锅时为什么皮会起泡

馒头的制作方法馒头出锅时为什么皮会起泡