食醋的味酸而醇厚,液香而柔和食醋是纯净物吗 _经验分享

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醋不是纯的东西。醋酸醇厚，液体香味柔软，是烹饪中必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级酒精等。醋中含有的醋酸的量因产地品种而异。醋的酸强度主要由醋的大小决定。
醋的原料包括大米、小麦、高粱、小米、麸皮、含糖水果等。中国有许多著名的醋：如山西老醋、四川麸醋、镇江醋、玫瑰醋、丹东塔醋、糯米、红曲、芝麻、香蕉醋。
山西老醋是中国北方最著名的醋。它以优质高梁为主要原料，经过烹饪、糖化、酒化等工艺，然后在高温下快速醋化，在温火下烘烤醋糟，在阳光下抽水陈酿。
这种山西老陈醋色泽黑紫，液体清澈，酸味浓郁，食用柔软，醇厚不涩。而且不发霉，冬天不冻，越香，久放不腐。
镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用独特的加工工艺。经过酿造、发酵谷物、发酵醋等三个工艺，酿造约40道工艺，前后需要50-60天。
【食醋的味酸而醇厚,液香而柔和食醋是纯净物吗】镇江香醋素以酸而不涩、香而微甜、色浓而闻名于国内外。这种醋有五个特点:色、香、味、醇、浓，深受人们的欢迎，尤其是在江南。

食醋的味酸而醇厚,液香而柔和 食醋是纯净物吗

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