鲶鱼含有多种矿物质和微量元素 ， 适合体弱虚损、营养不良之人食用 。鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用 ， 其余部位食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，有独特的强精壮骨和益寿作用 。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点 。
鲶鱼粉皮原料：鲶鱼，粉皮，葱，姜，蒜头，料酒，老抽，豆瓣酱，糖 ， 盐，鸡精，香菜 。做法步骤如下：
?。保笥阆淳磺锌橛么谢? ，姜片，料酒和盐腌90分钟左右，粉皮用温水浸泡90分钟左右；
?。玻垂谌胗蜕杖龋?放入两勺豆瓣酱和蒜头炒出香味；
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?。矗尤胨?，老抽，糖，盐炖10分钟左右；
?。担缓笤偌尤敕燮ぜ绦?0分钟，加入少许鸡精；
【鲶鱼粉皮做法】 ?。叮⒊鲎芭?nbsp;， 撒上香菜 。