粉粿是福建漳州地区小吃 。粉粿的做法:将刚烧开的热开水冲入调好的地瓜粉浆内,一边冲入一边搅拌至呈透明糊状 。趁热把透明糊状倒入抹油的长四方皿中,表面抹平,待冷却即为粉粿 。把冷却的粉粿置冰箱冷藏后 , 取出切小块盛碗,淋自制糖浆即可食用 。
【粉粿是什么】基本简介其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉 。冬菇等,放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果 。粉果又称“娥姐粉果”,相传粉果的创制人是抗战前一名叫“娥姐”的女佣 , 因粉果别具风味而被“茶香室”的老板看中,特聘娥姐到茶室主持制作,并以娥姐命名此点心 。后因粉果受到顾客欢迎,其他茶楼也纷纷仿效 , 逐渐成为广州的传统点心 。由身份低微的佣人所创制的点心,居然可以登大雅之堂,可见岭南人观念的开放,讲究实惠,而不拘泥于尊卑名分 。
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