1、草鱼一条，清洗干净 ， 头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨 。
2、鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段 。
3、鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀 ， 腌制30分钟 。
4、准备配料:酸菜洗净 ， 切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎 ， 干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节 ， 香菜切成段 。
5、锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄 。然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分 。
6、另起锅 ， 热油 。放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒 。倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入柠檬片 ， 煮15分钟 。
7、下鱼片 。一片一片逐量放入，用锅铲轻轻推动鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟 。
8、煮好的鱼片倒入碗中 ， 放入青红椒沫，锅里热油，将油淋在辣椒沫上 。
【柠檬酸菜鱼】9、最后撒香菜段 。新鲜美味，营养健康，酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了 。