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【小吃摊上的里脊肉是什么肉】小吃摊上的里脊肉可能是用鸡胸脯肉加工而成 。“里脊”本指猪体内背部紧贴龙骨的瘦肉 。后来概念廷伸到牛羊等动物身上，鸡里脊专指鸡大胸肉，里脊串这种产品最早由江西宜黄人制作，后经大量在外的河南人推而广之，现在在各大城市从事这个行业的以江西、河南人居多（专指制作批发） 。
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