山药减肥

山药减肥的学问和山药的几种吃法:山药(又名薯蓣、玉涎),在减肥期间可作为主食食用,或者作为辅食 。山药的脂肪含量低,为每百克含0.2克,与大白菜相同;水分含量为每百克75.2克、蛋白质1.1克、碳水化合物21.5克、钙4毫克、磷60毫克、铁0.6毫克、硫胺酸0.05毫克、核黄酸0.03毫克,并含有淀粉,可增加饱腹感,达到减肥健身的目的 。 
【山药减肥】 山药中富含纤维素以及胆碱、粘液质等成分 。食山药的好处很多,它能供给人体大量粘液蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪堆积,避免出现肥胖 。
山药中还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解 。是消化不良者的保健品,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪 。
以下介绍山药的几种吃法:
(1)山药赤豆粥
原料:山药50克,赤小豆30克,精盐少许 。
制法:将赤小豆淘干净,煮至半熟,放入洗净的山药(去皮切片)煮至粥熟,晨起作早餐食用 。亦可加50克白米同煮 。
(2)蛋黄山药粥
原料:山药50克,蛋黄三枚(熟),白米20克制法:将山药洗净切成片,白米淘洗入锅中,煮米做粥至半熟入山药片同煮,至烂熟,加入鸡蛋黄即可食用 。作早餐或晚餐食用 。
(3)白扁豆山药粥
原料:鲜山药30克,白扁豆10克,白米20克,白糖少量 。
制法:将白米、白扁豆以水淘洗干净,鲜山药洗净,去皮、切片,水沸将米、白扁豆入锅,半熟时加入山药片,煮至烂熟即成,加少量白糖作早餐食用 。
(4)桂花薯蓣粥
原料:薯蓣100克,薏苡仁20克,桂花适量 。
制法:先煮薏苡仁做粥如常法,薯蓣洗净,切片,后入锅中,粥烂熟放入桂花 。早晨食用,亦可加少许白糖 。
(5)皮蛋山药泥原料:松花蛋2个,鲜山药250克,精盐、味精、姜末、色拉油各适量 。
制法:山药洗净,蒸熟拍成泥,松花蛋去皮,刀切四瓣备用 。炒锅上旺火,注入色拉油,烧至五成热时入山药泥、姜末、松花蛋翻炒,加精盐、味精稍炒片刻即出锅 。
(6)三品粥
原料:生山药100克,生薏米60克,柿饼霜20克 。
制法:洗净山药,薏米捣成粗渣,入锅中加适量水煮至烂熟,将柿饼霜切碎,调入粥中融化,作早餐食用 。
(7)薯蓣桂元粥
原料:山药200克,桂元20克,荔枝肉5克,白糖少许 。
制法:将山药洗净后,切为薄片与桂元肉、荔枝肉同煮做粥,粥成加白糖调匀即可食用 。
(8)拔丝瓤山药
原料:山药300克,豆沙馅60克,白糖、面粉少许,色拉油500克 。
制法:
①山药洗净,切为长3厘米的段,用开水焯一下捞出,控去水分,用竹签从切面挖一个洞,将豆沙馅填入洞里,与山药洞平开,用干粉按一下,逐个装满豆沙备用 。
②炒锅上火,注入色拉油,油烧至六成热时入山药煎炸至金黄色时捞出,控去油分 。
③炒锅留底油,撒入白糖,当糖炒至呈鸡血红色泡时便可倒入山药段,使所有的山药沾满糖汁,将平盘抹一层薄油,将山药段放入盘内,与凉开水同上桌 。