黑豆中含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物，有丰富的食物纤维，有助改善便秘，它的维他命B1及E可恢复体力和改善皮肤状况，另外黑豆亦有减肥的作用，醋泡黑豆减肥更有效：
做法：取新鲜黄豆250克，以醋浸泡15日后，每日取10粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩，色素变浅 。功效：醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用 。
黑豆的泡制：将豆洗净、晾干，挑出杂质，每半市斤豆，1市斤9度米醋（不够度数不好使），用玻璃容器浸泡后将盖封严，放到阴凉，待一个月服用 。
服用方法：每天一早晨起床前空腹服 。有胃病的饭后服 。为了不刺激口腔和长期吃豆黑牙齿问题，服前、后可喝口温开水 。数量：按病的轻重，轻者一次服20～25粒；重者每次25～30粒，吃豆不喝醋 。
【黑豆减肥】 其他：“醋豆”属补品，不是药，无副作用 。按一疗程三个月，长期服也可 。如果病重可边服药加服豆，待病愈后逐渐撤药 。