听营养师说自己减肥

营养师也是人,也会因为年节、升官、遗传等因素发胖,看看他们如何运用专业知识,帮自己减肥
谢宜芳(振兴医院营养师)
时间:10天
减重:2公斤
方法:特调蔬菜汤
毫不意外,
很多人在过年后又胖了两、三公斤 。身为营养师的谢宜芳也在过年期间,晚上陪一双儿女看录像带,也帮他们做宵夜,过完年后,自己却胖了两公斤 。
但回到医院的工作岗位后,谢宜芳在短短10天内就瘦下来 。她如何办到
特调蔬菜汤是她的秘诀 。
她每天晚上只吃用各种蔬菜煮成的汤,但其它两餐维持不变 。这是因为晚上身体的新陈代谢慢,热量太多容易囤积;而且只改变一餐,食物的剥夺感不会那么重 。
这个汤并不需要特别的配方,只是当天家里有什么菜,就以那种食材为主味,加上金针菇、大白菜等多样蔬菜,煮成一大锅 。
这锅汤小孩也可以吃 。这个汤品可以把它当做家中菜肴的汤品,只不过放入更大量的青菜,想减肥的人吃青菜,其它人当平常的汤喝 。
饭后谢宜芳通常会泡上一壶花草茶,让胃里持续有食物,不会想吃东西,如果还是饿了,就吃水果,如苹果、小蕃茄、莲雾等 。
复胖是许多人的困扰 。谢宜芳瘦下来后,除了蔬菜汤加上半碗糙米饭,吃了几天后,体重没有回升,再恢复正常饮食 。
“胖了1公斤,马上处理,一个星期后再减,会更难减,”谢宜芳进一步解释,身体有一个机制称为set point,会让体重维持恒定,所以一旦变动,要马上减到原来的体重,才容易维持理想体重 。
原来魔鬼蔬菜汤一点都不“魔鬼”,也不需特别的配方,只要利用蔬菜低热量、高纤维的特性,和汤水增加的饱足感,就能简单减重 。
赵强(马偕医院淡水院区营养课课长)
时间:3个月
减重:6公斤
方法:午餐聪明选择法
营养师赵强升上主管之后,不再需要东奔西跑看病人,活动量骤减;加上同事如果有零食,就会拿一些到他桌上 。有一天系皮带时,扣上平常习惯的那个洞,觉得很紧,才发现竟胖了6公斤 。
赵强并没有从此拒绝同事的好意,却还是可以减下6公斤,他怎么做
赵强的方法是早餐不变,从午餐开始改变起 。
首先油炸品全部不吃,虽然现炸豆腐看起来很好吃,还是得戒掉 。
其次,自助餐的餐盘先拿半盘的蔬菜,然后再挑一份半荤半素的菜、一份煎蛋或卤蛋,以维持蛋白质的基本份量 。
这其中还有一点小诀窍,自助餐厅里已经见底的菜不点,因为见底的菜会混着太多的油水 。
但如果这其间吃了同事的零食,他就会估量,这是什么类,如果吃了淀粉类食物,待会午餐就饭少吃一点 。
到了傍晚四、五点,如果会饿,就吃口香糖,让嘴里有东西 。
到了晚餐,平常赵强家里就从不油炸,肉类都是烤、卤或蒸,在这段时期,他特别要求太太,青菜不要用炒的而用烫的,以免吃到菜中过多的油脂 。
从赵强的例子,我们发现减肥不需速效,靠正确选择食物的方法,才能减得成功、减得健康 。
陈慧君(台大医院营养师)
时间:6个月
减重:10公斤
方法:极简三明治加健走
陈慧君从小就胖,身材娇小的她,大学时还重达63公斤,虽然营养系上老师谆谆教诲,营养师的身材一定要标准,她心里想“没关系,我走学术路线 。”
到美国念研究所时,发现以后还是可能到医院就职,营养师还是要有营养师的形象,才下定决心减肥 。
她那一学期的饮食千篇一律,全靠毅力 。
早餐吃牛奶加谷片,午餐吃只加火腿、奶酪的三明治,晚餐吃加了大量蔬菜的汤面 。她承认,在美国时,功课压力大,没时间想东想西,而且诱惑少,可以闷着头做,如果饿,“就吃口香糖 。”
陈慧君也健走(walking)和慢跑 。每天到学校的路程约有20分钟,她每天都走路上学;没有课的早晨,她就去跑步 。
慢慢地就减了下来,之后便恢复正常饮食,虽然正常饮食后热量升高,会稍微复胖,但她的专业知识知道,这是正常现象,并没有太过紧张,但如果体重爬升太多,便再度在饮食减量 。
减下来后,她发现身体较好,比较不容易感冒;而且可以“想穿什么,就穿什么,”她笑容灿烂地说 。
她回国后,以前的朋友都吓一跳,觉a得彷佛判若两人 。
【听营养师说自己减肥】 改变都是辛苦的,达成后的果实却异常甜美 。