这句话乍看之下似乎很矛盾，其实这是千真万确的，它有其医学根据．以前几乎所有参与减肥的营养师及减肥者都对脂肪厌恶到极点，认为脂肪是造成肥胖的罪魁祸首，其实只要热量限制在一定范围内，吃脂肪是不会肥胖的，在英国曾经有学者做过一个很有趣的实验，他令被实验者吃低热量餐，一组只吃脂肪类，另一组只吃醣类，结果吃醣类那一组变胖，只吃脂肪那一组反而瘦下来了，所以吃脂肪不见得会蓄积更多体内脂肪，反而是相反才对 。
为什么吃脂肪反而可以燃烧体内脂肪呢 其原因有三：
1.脂肪食物完全不会刺激人体胰岛素分泌，而胰岛素是造成人体脂肪堆积的最重要原因 。
2.脂肪可以减慢食物中的糖份进入血液内的速度，间接可以防止胰岛素的过度分泌 。
【吃脂肪可燃烧体内脂肪】 3.脂肪可以刺激消化道分泌胆囊收缩素(cholecystokinin)，而此种激素可以作用在脑部的饱足中枢，抑制我们过度进食 。