1、土豆去皮，切成豌豆大小的粒 ， 先用清水漂起；鸡蛋磕入大碗内，调散后加入面粉、生粉和精盐揉成团，接着再加入清水（约350克）调成较稀的面浆 ， 最后在面浆里加入土豆粒 。
2、取一直径为35厘米的炒锅置火上，放入精炼油烧至六成热 ， 左手端盛放面浆的碗，右手将面浆中的土豆粒捞出，先慢慢将其撒入油锅中成一个圆圈（浸炸），然后边炸边用手淋入少量面浆，直至锅中堆积的酥层形成一个“蜂窝” 。
【蜂窝土豆的做法】3、将锅中油温控制在六成热，用右手蘸上碗中的面浆，然后张开五指将面浆洒在锅中“蜂窝”上，如此反复多次，直至将面浆洒完 。
4、待锅中“蜂窝”炸至成形酥脆时，捞出沥净油 ， 稍后再将“蜂窝”移入圆盘内，撒上白糖即成 。

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