南昌油炸饼的做法和配方

1、将250克面粉倒入盆中,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开 。
2、将安琪酵母倒入面粉中,放入盐一小勺,和成面团 。使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
3、盖上盖子发酵到两倍大 。发酵好后,将发酵好的面团取出 , 放在撒匀面粉的案板上 。
【南昌油炸饼的做法和配方】4、用手揪起一团面,将面团揉成30克左右的剂子 。
5、将小剂子按扁用擀面杖擀成圆形薄片 。
6、用刀在面饼中心划开两道口子 。
7、锅内放油可适量多一些,油热后下入油饼胚,炸油饼的油温一定要高 , 油温不够高油饼不能迅速膨发 。
8、先炸透一面 , 再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。