1、儿菜500g，盐8g，鸡精3g，红油20ml，花椒油或花椒粉10ml，白糖4g 。
2、儿菜洗净 。
3、切薄片，放入一个稍大的盆 。
4、放入盐拌匀，蒙上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏室 ， 腌2小时以上，如有时间腌到第二天最好，更入味 。
5、反复挤按，将挤出的水沥出 。
6、加入鸡精，红油，花椒粉或花椒油，白糖拌匀 。
【腌拌儿菜】7、装盘 。
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