原料:豆腐、牛肉碎、郫县辣酱、豆豉、辣椒面、花椒粉、酱油、蒜苗、鸡精、花椒面;
【麻坡豆腐怎么做】做法:
将豆腐切成2厘米见方的块,把豆腐放入清水锅中焯一下,捞出沥干备用;炒锅中入油加热,待油4成热时,倒入肉末,小火慢慢炒散至干;将花椒碎和豆豉剁细,蒜苗切好;炒锅再次倒入油,加热至3成热时,加入郫县辣酱炒出香味;加入辣椒面和豆豉,炒出红油后,加适量高汤;倒入豆腐烧3分钟;加入酱油,用水淀粉勾芡一次;加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后,再淋入水淀粉勾芡;收汁后盛入碗中,撒上剩余的花椒粉即可 。
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