【腌鱼肉上霉了怎么办】腌鱼肉上霉了是继续使用还是扔掉，具体看发霉的程度而决定 。如果腌鱼表面只是轻微出现霉点，可用刀切掉，再使用的时候选择高温、料酒、姜丝不影响使用的 。如果腌鱼表面已经发霉、变色 ， 直接扔掉 。因为发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素 ， 长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变 。

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