怎么选牛肉 _生活百科

牛肉并不像猪肉那样在生活中常见，但是牛肉也是一种经常在日常餐桌上出现的一种食物。而在挑选牛肉的过程中，许多人也面临着挑选问题，因为如果没有挑选到新鲜的牛肉，制作出来并没有新鲜牛肉那样的口感与香味。同时不新鲜的牛肉吃下去，还有可能对肠胃系统造成危害，所以应该如何挑选牛肉呢?

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注水牛肉如何识别?
牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
如何辨别冷冻牛肉是否新鲜呢?
【怎么选牛肉】 主要还是从肉汤来判断。当冻牛肉解冻之后，肉汤比较透明而且毫无杂质，那么说明这种牛肉质量过关。如果肉汤比较浑浊，那么说明冻牛肉不是很好。