【金针怎么炒好吃】 金针菇是生活中比较常见的一种蔬菜，金针菇可以用来炒着吃，但是在炒金针菇的时候一定要注意火候的掌握，如果火候比较大，很可能会将金针菇炒干，这样金针菇吃起来会特别的硬，而且金针菇是非常容易熟的一种食物，几分钟就能能够炒熟，那么金针菇怎么炒比较好吃呢？
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热锅凉油，下蒜末爆香，熄火，再加入豆瓣酱，用锅里的余温把豆瓣酱的红油炒出，加入开水，大火煮沸，放入洗好的金针菇，再次煮开，加入烫过的肥牛卷，撒一些鸡精，烧开，盛去碗里，撒上一些葱花即可上桌 。
先下蒜末爆香，熄火再加入豆瓣酱，用余温炒出红油，这样豆瓣酱不容易炒糊 。肥牛卷下锅烫变色就要立刻捞出 。
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