调肉馅要放鸡蛋 。调肉馅放鸡蛋可以增加肉馅的黏性，煮出来的馅会形成团状 。还可以让肉馅食用起来更顺滑、劲道、爽口，口感更佳 。注意煮饺子的时间不要太久，饺子容易破多是因为火太大或所煮时间长 。
肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜 。肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末 。肉馅最常见的用途是做饺子或包子 。饺子或包子好不好吃全看肉馅怎么样 。
调肉馅的方法：
放入葱花 。一定要切碎一点 。
用搽姜板搽入姜泥 。
包子饺子的调料 。不喜欢的可以不放 。加盐，加糖，少一点点 。
【调肉馅要不要放鸡蛋】黄酒加入 。
生抽加入 。
老抽加入 。
用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀 。水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水 。

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