炖牛肉选取的部位哪个部位的牛肉那来炖最好 _经验分享

1、炖牛肉选择的部位：一般情况是牛腱，或后牛脊；
2、炖牛肉时，需要应用开水，不能应用冷水，由于开水能使牛肉表面蛋白快速凝结；
3、大火烧开后，解开外盖炖20min以去异味，随后盖上，改成文火，使炒面上漂油维持一定环境温度，以具有焖的功效；
【炖牛肉选取的部位哪个部位的牛肉那来炖最好】4、在烧煮全过程，盐要放进迟，水需一次加满，一旦发现水太少，需加沸水；
5、炖肉前一天，首先用芥末酱在肉表面抹一下，炖肉前要冷水洗去，这样不但熟得快，并且肉质鲜嫩；
6、将少许茶用纱布包好，放进炉中与牛肉同烧煮，肉不但熟得快，而且味道芳香；
7、加些酒或醋炖牛肉，可让肉更滑嫩；
8、在肉里放好多个山楂果或几块箩卜，即令牛肉熟得快，而且还能祛除臭味；
9、煮牛肉，为了能让牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶同煮，肉马上就烂且味道鲜。

炖牛肉选取的部位 哪个部位的牛肉那来炖最好

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