【蛤蜊的做法】所需要的材料有:蛤蜊250克 , 葱末和姜末各一大匙 , 辣椒末一小匙,绍酒半匙 , 酱油 , 精盐,味精各少许 , 白糖一匙,具体的烹饪过程如下:
用盐水使蛤蜊吐沙两个小时,将蛤蜊洗干净;起油锅放入姜末,葱花,辣椒炒出香味 , 再放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳微微张开,翻炒不可过勤 , 要让每只蛤蜊都有充分的时间受热,基本每隔5至10秒左右翻一次;再放入黄酒 , 胡椒粉或其他符合自己口味的调料,继续翻炒至蛤蜊壳全部张开;盖上盖子焖煮至汤汁收至半干,放入切丝的青红椒炒熟,起锅即可食用 。
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