荷花酥的做法如下：
1、碗中倒入50克椰蓉 。
【荷花酥的做法】2、倒入20克白砂糖，20克黄油 。
3、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离 。
4、将蛋黄倒入碗中 。
5、将椰蓉揉均匀 。
6、把揉好的椰蓉团成小圆放在盘中 。
7、案板上倒入100克面粉 。
8、加入10克猪油，10克白砂糖，40毫升水 。
9、揉成面团 。
10、将面团搓成长条 。
11、切成小剂子 。
12、用食用色素染成喜欢的颜色 。
13、放入盘中用保鲜膜盖上防止干裂 。
14、碗中倒入65克低筋面粉，35克猪油 。
15、搅拌均匀 。
16、用水油皮包住油酥 。
17、用擀面杖轻轻擀平 。
18、包入刚才做好的馅心 。
19、划三刀 ， 一分为六 。
20、起锅烧油，将包好的荷花酥放入锅中 。
21、炸熟后捞出装盘即可 。