1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实 ， 不易粘连 。
2、在煮饺子的时候 ， 往开水里加入少量的盐 ， 待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅 。煮饺子一定要多放水 。
3、在水烧开之前，先放入一些大葱尖，等水烧开后再下饺子，这样煮出的饺子不容易破皮 。
4、饺子下锅后，用勺子从锅边下去，顺着一个方向推动饺子，这样可以防止沾锅底 。一定不能来回或者烦乱翻动，否则是会搅坏饺子的 。
【怎么煮饺子不粘锅不破皮】5、煮速冻饺子，火不能太大，因为饺子是冷的，冷热交替，皮就容易破；现包的饺子要用沸水煮，皮不破，如果是凉水煮的话 ， 就容易把皮煮糊掉 。

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