超好吃的猪头肉卤水配方和制作教程

1、准备食材:猪头肉1000克
2、卤水配方:桂皮5克,陈皮6克 , 花椒5克,草果1个,丁香1.5克 , 八角3克,香叶2克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克
3、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟 。
4、用铁锅放入清水约10碗,没过猪头肉,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净 , 悬挂通风处晾干 。
5、将猪头洗净切成两块,放入锅中 , 加入适量的葱姜蒜,花椒和八角等做成的香料包;加入适量盐,料酒,老抽和味精和适量水,然后大火烧开转为小火卤30到40分钟;
【超好吃的猪头肉卤水配方和制作教程】6、煮至猪头肉上色,至肉能被筷子穿过,然后加入适量味精调味 , 浸泡几小时入味即可 。