材料： 鸡一只，盐三四汤匙，姜、蒜头各少许 。
饭用料： 白米、鸡汤和食油适量 ， 盐、香兰叶、蒜头少许 。辣椒酱用料： 辣椒、小辣椒、蒜头、葱头、姜、酸柑、鸡汤、盐各适量 。
鸡烹调法：
1、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐 ， 少许姜和蒜头；
2、煮滚一锅水，水里放一至二汤匙盐；
3、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块 。煮鸡时应不时翻动 ， 以便鸡熟透 。
鸡饭煮法：
【有谁知道正宗海南鸡饭的做法】1、把米洗干净，至少搁半小时，那么饭会较松软好吃 ， 也比较好煮；
2、爆香蒜头，把白米炒一炒；
3、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟 。

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