文章插图
【牛头和牛蹄子怎么做好吃】材料﹕牛头1个﹐葱200克﹐蒜4头﹐生姜100克﹐盐2大勺 。
做法﹕
牛头刮毛分半泡在凉水里放血﹐并在锅里放足够的水 。等水开时放进牛头﹐等牛头漂上来时捞出来洗净 。在烫出的牛头中倒足够的水﹐并放盐﹑生姜﹑蒜熬汤时﹐边撩沫边煮 。煮3小时左右时﹐骨头易抽出，将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好﹐再放在煮牛头的汤里煮半小时左右 。捞取洒凉水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物压一晚使之成形 。解开包裹切成5厘米大小的薄片﹐盛在碗里 。放上醋酱油或芥茉醋酱即可 。

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