滋补安胎养肝,盘点鮰鱼的7大功效!

滋补安胎养肝,盘点鮰鱼的7大功效!

鮰鱼是长江四鲜之一 , 属无鳞鱼类 。其肉质细腻、鲜嫩不腥 , 它的营养特点是高蛋白、低脂肪 , 而且富含多种维生素和微量元素 , 是滋补佳品 。下面小编为您介绍鮰鱼的功效与作用及其做法 。
鮰鱼的功效与作用
1.滋补:鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素 , 有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效 , 对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效 。
2.安胎:食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效 。
3.保护心血管:鱼肉含有丰富的镁元素 , 对心血管系统有很好的保护作用 , 有利于防备高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
4.养肝补血:鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等 , 常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效 。
5.补充蛋白质:含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质 , 如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13% 。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质 , 而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要 , 轻易被人体消化吸收 。
6.降低胆固醇:脂肪含量较低 , 且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低 , 大多数只有1%--4% , 如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7% 。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成 , 不饱和脂肪酸的碳链较长 , 具有降低胆固醇的作用 。
7.补充营养素:无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 , 还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
鮰鱼的做法大全
1.蒜香鮰鱼
材料:鮰鱼1条 , 大蒜3个 , 金针菇150g , 油、盐、豆瓣酱、豆豉酱、大葱、小葱、姜、红辣椒、啤酒适量 。
做法:将鮰鱼切成小块 , 其它原料预备好;烧锅开水 , 加入少量的油盐 , 下入金针菇焯水;将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油 , 搅拌均匀;垫在容器锅底;锅中放入适量的油 , 下入大蒜头煸炒;直至微微焦黄 , 捞出来放入小碗中;将鮰鱼表面水分吸干 , 放入蒜油中煎一下;煎至表面微微发黄后捞出放入盘中;剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;下入煎好的鮰鱼段 , 轻轻地翻炒;再加入没过原材料的啤酒;大火煮开后加盖煮上六、七分钟;揭开盖 , 下入刚炸过的大蒜一起煮;加入适量的盐来调味;大火收汁直至浓稠;将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;最后在表面上撒些小葱段 , 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了 。
2.红烧鮰鱼
材料:鮰鱼1条 , 油、盐、白砂糖、酱油、姜、蒜适量 。
做法:把鱼身冲洗干净 , 沥干水份 。蒜头下油锅爆香 。爆香蒜头后 , 鱼也放进油锅里 。鱼肉煎至金黄色后 , 再把鱼反面煎至金黄鱼 。加少许的料酒 。加少许盐和糖进行调味 。再加少许的酱油进行调味 。烧至熟即可 。
3.豉香蒸鮰鱼
材料:鮰鱼1条 , 油、盐、豆豉、姜、红辣椒、蒜、小葱、料酒适量 。
做法:预备好所有辅料;小火 , 凉油下锅(可以加少许水) , 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白;一起煸炒出香味;炒好后装入小碗中放凉;调味料放凉后再放入鮰鱼中 , 加入适量的盐和料酒;搅拌均匀腌制十五分钟;将腌好的鮰鱼块放入小碗中;烧锅开水 , 大火蒸上十分钟;蒸好后拿出来 , 放入小葱末 。4.啤酒炖鮰鱼