铁锅如何选购

铸铁锅比较厚,比较重,受热均匀,不糊锅,应该是所有锅当中最适合炒中国菜的锅了 。在选购铁锅时需要注意一些事项,才能选购到合适的铁锅 。那么铁锅如何选购呢?

铁锅如何选购

察看有无疵点 。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大 。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲 。
锅底触火部位俗称锅屁股 。锅屁股大者不好,因其传火慢 。费火、费时 。
锅有厚薄之分,以薄为好 。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好 。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击 。锅声越响,手感振动越大者越好 。此法亦可用来检验锅有无裂纹 。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄 。
锅上如有锈斑者不一定就是质量不好 。锅的亮度与质量并无多大影响 。因为使锅亮的物质是石墨 。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后 。
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