芦笋是高营养和保健蔬菜,市场消费越来越被认可 。具体怎样挑选芦笋如下:
【如何挑选芦笋】1、通过看笋尖辨别芦笋 , 笋尖鳞片抱合紧凑,无枯萎, , 无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩;
2、通过折笋茎辨别芦笋,将芦笋用双手折断,较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩,反之不鲜嫩;
3、通过看笋茎辨别芦笋,采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎为好 。
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