腊肉怎么放 _生活百科

腊肉是许多地区过年的时候必不可少的一个年货，尤其是四川地区的腊肉看起来虽然其貌不扬，吃起来却美味无比。一般来说在制作腊肉之后需要放在屋檐下进行风干，这样才能够有效保存腊肉。可是放置一段时间之后就需要将腊肉收回来，否则腊肉会变得又干又柴，收回来腊肉之后又应该如何存放呢?
【腊肉怎么放】

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三、腊肉不宜放置过久
“腊肉的保存期一般为6―12个月，根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也不同，如超过12个月，质量就很难保证了。”低温、干燥的环境适合腊味的保存，一般来讲，冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方即可。如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放12个月。尽管如此，还是建议大家尽早食用，毕竟肉类保存时间越长，营养损失越大。
针对一些市民喜欢将腊肉保存在冰箱的冷藏室中，胥登杰特别提醒道：“由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒，如果霉变较多，就不建议食用。”