牛肉怎么炒比较嫩

每次人们在翻炒牛肉的时候就会觉得自己炒出来的肉质非常的不新鲜，甚至是会有一些缺少水分，如果是想要将牛肉翻炒过后肉质比较鲜嫩，就需要使用淀粉先腌制一段时间，这样效果就会变得更好，可以有锁住水分的作用，另外还应该要在翻炒的过程中注意火候和时间的问题，不要翻炒时间太长。

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【牛肉怎么炒比较嫩】做法三
食材准备
牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块
3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出
4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可[2]