大酱怎么下好吃

吃过大酱的朋友们都应该会被其独有的味道所吸引，在农村很多人都会制作大酱，大酱不仅会提高人的食欲，还具有很好的营养价值，制作的主要原料就是黄豆，制作方法比较多样，制作时间也非常关键，不同的做法所呈现出的味道和口感都是不同的，那么大酱怎么下好吃呢?
【大酱怎么下好吃】

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大酱怎么下好吃呢?先将黄豆清洗干净，去除里边劣质的豆子，浸泡一夜，泡过之后的豆子，全身都会胀大，豆皮也会撑破，然后将豆皮挑出来，继续把豆子清洗干净，放在锅中煮熟，煮的时候，锅里不要添太多的水。中间要注意锅中水量是否足够，以免糊底。锅中的豆子有一股糊香，赶紧加水，豆子煮好之后颜色越红做出来的大酱越香。煮至里边的豆子能用手轻轻碾碎，放在案板上，蘸着一些干玉米面，摔打成长方形的块状，然后用干净的纸包严实，外面缠上线防止裂开。然后放在屋内干燥的地方，让其自然发酵，温度不能太高，大约18-20度之间最好，太凉或者太热都不会发酵，过1到2个月以后，想吃的话就可以把酱块取出来。