1、可能是没有切除鸡屁股 ， 鸡屁股是鸡汤腥味的很大的原因，因为鸡屁股里面有一个淋巴核，它在蒸煮的过程中会破裂，会散发出很多腥臭味；
2、可能是鸡皮的原因，鸡皮里面有很多腺体 。这些就和人的皮肤一样具有排除毒素的作用 。鸡皮对于鸡来说也是散发排毒的器官 。所以在蒸煮过程中，鸡皮遇高温组织膨胀，小腺体破裂，腺体里面的特殊的化学物质散发出来 。这就是腥臭味的来源 。
【鸡汤为什么会有腥味】温馨提示：做鸡肉的时候，鸡脖子上的皮是淋巴腺体最多的地方 。建议把鸡脖子的皮扔掉不要一起炖汤 。淋巴里面有很多细菌和毒素 ， 不利于身体健康 。
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