年糕产地是哪里

年糕产地全国各地都有,但较早的产地源自北方 。
【年糕产地是哪里】年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史 。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物 , 古来首推黏黍(俗称小黄米) 。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食 。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦 , 啖黍糕 , 曰年年糕” 。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来 。
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等 。年糕有南北风味之别 。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外 , 尚有片炒和汤煮诸法 , 味道甜咸皆有 。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品 。