豆沙麻薯包怎么做 _豆沙

1、用料：面粉250克，淡奶油30ml，鲜奶150克，酵母粉3.6克，白砂糖25克，盐3克，黄油20克，红豆沙360克，糯米粉70克，鲜奶100克，白砂糖20克，黑芝麻少许，葡萄干或蔓越莓适量。
2、面粉、酵母粉、淡奶油、鲜奶、白砂糖放入面桶，2档揉5分钟，转4档揉10分钟，放入盐、软化的黄油，4档揉10分钟，停机2分钟， 4档揉至完全阶段。
3、室温25度，面团发至2倍大。
4、利用发酵时间，葡萄干或蔓越莓洗净，放入郎姆酒浸泡20分钟。
5、糯米粉、鲜奶、白砂糖搅拌均匀，上锅蒸，水开20分钟。
6、蒸好趁热用筷子搅拌成团，带一次塑料手套，分份时手套尖蘸点油，将糯米团压扁成直径5cm ，放在油纸上，每份20克，共9份。
7、豆沙馅分18份，用手压扁直径5cm，每份20克。
8、面团分9份，每份50克，盖上保鲜膜醒10分钟。
9、面团擀成直径10cm圆片，擀成中间厚四周薄，面片上一层豆沙，一层麻薯，一层葡萄干或蔓越莓，一层豆沙，像包包子一样收好口。
10、收口朝下压扁，上面刷上一点水，撒上黑芝麻，用小勺压一下黑芝麻。
11、码入烤盘，室温30度进行2次发酵，发至将近2倍大，上面盖上一层烤箱纸，烤箱纸上盖一个烤盘，烤箱预热180度。
【豆沙麻薯包怎么做】12、上下火中间，烤25分钟左右，上色即可。